Pilaw mit Fleisch

Pilaw (oder Pilaf) ist ein schmackhaftes Gericht, bei dem Reis zusammen mit Fleisch und aromatischen Gewürzen gekocht wird. Hier ist ein Rezept für Pilaw mit Fleisch, das du ganz einfach zu Hause zubereiten kannst.

Zutaten:

• 500 g Rinderhüfte oder Lammfleisch, gewürfelt (alternativ Hähnchenbrust)
• 2 EL Pflanzenöl oder Butterschmalz
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Karotten, in kleine Würfel geschnitten
• 1 Paprika, gewürfelt (optional)
• 1 Tasse Erbsen (frisch oder gefroren, optional)
• 1 Tasse Basmati- oder Langkornreis
• 500 ml Fleischbrühe oder Wasser
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Kurkuma oder Safranfäden (für die Farbe)
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL getrockneter Thymian oder 1-2 Zweige frischer Thymian
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung:

1. Fleisch anbraten:

   • Erhitze das Pflanzenöl oder Butterschmalz in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
   • Füge die Fleischwürfel hinzu und brate sie an, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Das dauert etwa 5-7 Minuten.
   • Nimm das Fleisch aus dem Topf und stelle es beiseite.

2. Gemüse anbraten:

   • Im gleichen Topf die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind (ca. 2-3 Minuten).
   • Füge die Karotten und Paprika (falls verwendet) hinzu und brate sie 2-3 Minuten mit.

3. Gewürze und Reis hinzufügen:

   • Die Gewürze (Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma oder Safran) sowie das Lorbeerblatt und den Thymian in den Topf geben. Alles gut umrühren.
   • Den Reis hinzufügen und umrühren, damit der Reis die Gewürze und das Aroma aufnimmt.

4. Flüssigkeit und Fleisch hinzufügen:

   • Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben.
   • Gieße die Brühe oder das Wasser dazu und bringe alles zum Kochen.
   • Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse den Pilaw 15-20 Minuten köcheln, bis der Reis gar und die Flüssigkeit aufgenommen ist. Wenn du Erbsen verwendest, kannst du diese in den letzten 5 Minuten der Garzeit hinzufügen.

5. Abschmecken und Servieren:

   • Schmecke den Pilaw mit Salz und Pfeffer ab.
   • Den Topf vom Herd nehmen und den Pilaw vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen lassen.
   • Den Pilaw mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Serviere den Pilaw warm, idealerweise als Hauptgericht oder als Beilage zu anderen Gerichten. Dazu passen Joghurt oder ein frischer Salat wunderbar.

Guten Appetit!